Snabbsurdegsbröd recept

Här är ett enkel surbröd som du kan pröva för att komma igång. Vi annat tillfälle kan du göra en riktig rågsurdeg och en vetesurdeg som du sen alltid har i kylskåpet, matar den varje vecka med lite nytt råg/vetemjöl och vatten så lever den vidare och är klart att använda när lusten att baka faller på. Läs allt jag skriver längre ner på en gång.

Surdegsbröd 1 st

Dag 1:

1 dl (60 gr) vetemjölspecial

4 msk vatten

Rör ihop i en glasburk. Låt surdegen jäsa i rumstemperatur, 20-25 grader i 8-12 timmar. Jag brukar låta det stå över natten.

Dag 2:

Blanda i en hushållsassistent på låg växel i 3 minuter: 3 dl vatten, 9 dl (550 gr) vetemjölspecial, 2,5 dl (150 gr) surdeg från dag 1.

Låt ståt i 20-30 minuter. Tillsätt 10 gr salt. Blanda på låg växel i 3 minuter sen kan du öka hastigheter i 5 minuter till degen blir slät.

Plasta in degen= sätt glad pack över bakskålen. Låt den jäsa ca 1 timme, vik ihop den, fortsätt jäsningen i 2 timmar till. Efter det kan du bulla upp degen. Den mår bra att jäsa i en brödkorg, eller under duk ytterligare ett par timmar.

Vänd slutligen brödet försiktigt ner på en plåt. Värm ugnen till 250 grader. Snitta brödet med en vass kniv eller rakblad. Spraya vatten efter att du har satt in brödet i ugnen.

Surdegsbröd skall bakas 30-45 minuter. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter.

Man behöver ett slags rakblad för att inte pösa sönder brödet när man snittar det. Vill man så finns det att köpa, men man kan nog ta ett vanligt rakblad och dra med också. Själv ska jag handla en sånt där degsnittare så att det blir fint.

När du tar ur degen ur bakskålen så lägger du den på ett mjölat bord och plattar försiktigt ut degen till en fyrkan. Sen tar du ena halvan och lägger över halva degen och så slutligen den andra halvan över så att degen omlappar i mitten. Sen lägger du ner brödet i bakformen eller på plåten med den där kanten nedåt. Låt den sen jäsa igen några timmar.
Det viktigaste är att du har tid att låta degen jäsa länge, det är då smaken kommer fram i brödet.
Det här med att spraya vatten med blomvattnare när man sätter in brödet i ugnen gör att det får en knaprig yta. Har man ingen spray kan man ställa in en skål som tål värme med ett gäng isbitar i, ställ den på botten när du ställer in bröder har samma effekt.
Kram o lycka till

Pinsamheter på gång

Hurra för strålande sol ännu en dag, humöret på topp, vore väl skam annars. I en glasburk puttrar dagens vetesur och jag har blandat den med lite av min rågsur för att få riktig fart på det bröd jag snart ska sätta igång med.

Igår när vi kom hem från Willy´s så upptäckte jag att det redan i min kyl fanns ett paket med palsternackor, så stod jag där med två paket. Jag gillar rotfrukter och gör ofta rårivet eller gratänger med sånt. Tittade i lite recept och hittade två som såg spännande ut. Det första skulle in i ugnen, skala 4-5 palsternackor (är det bara jag som aldrig kommer ihåg vad den grönsaken heter? Här hemma kallas den vit morot för att jag alltid glömmer dess rätta namn).

Skala dem och lägg dem i en smord ugnsfast form. Skala sedan 4-6 lökar, jag tog rödlök för jag hade så många. Skär dem i klyftor och lägg ovanpå palsternackorna. Gör en sås av: 2 msk olja, 1 msk sojasås, 1 msk honung, 1 msk vatten, 1 tsk timjan. Rör om och häll över grönsakerna. Grädda i 225 grader 45-50 minuter och ös flera gånger den där såsen över grönsakerna. Mycket gott!

Sen till själva råkosten rev min man 3 morötter, 1 palsternacka och 1 tsk färskriven pepparrot. Sås: 2 msk olivolja, 1 kryddmått salt, ½ tsk torkad timjan eller oregano, 1 knippe persilja över. Kanongod sallad!

Vi åt ju tysk surkål till middagen i veckan, jag kokade tysk korv och sidfläsk med buljong och potatis långsamt. Sen värmde jag surkålen och rev ner två äpplen grovt som fick putta med i kålen. Mmm så gott, jag gillar sån mat, men det blev surkål över som jag har ätit av resten av veckan. Jag har ju haft en mage som konstrar och surkål hör ju till sån mat som kan få ordning på konstiga magar.

Så när det världsberömda macksuget mitt i natten har satt in har jag hämtat en mindre tallrik med surkål. Vilken tur att min man sover… undrar just hur han skulle se ut om han vaknade och såg mig ligga där i sängen och läsa deckare samtidigt som jag slevar in surkål i stora lass, hrmf? Det får allt bli en hemlighet mellan er och mig … he he. Men ett är säkert magen har varit bra nu sedan surkålen gjorde entré i mitt liv, dessutom blir man inte fet av surkål.

Har ni någon lite tabu artad sak för er? Som att äta surkål mitt i natten liggandes i sängen läsandes? Lite pinsamt att berätta…

En och en annan surdeg

 

 

Lågtrycket gör ju inte dagen så lysande vädermässigt, grå smet med hängande moln och regnvarning.

Jag bakade brödet igår som finns recept på längre ner, det blev väldigt gott och var enkelt att göra. Sätt den lilla surdegen i en glasburk ikväll så kan du baka brödet imorgon när du är ledig, för tid att låta degen jäsa mest hela dagen behöver du ha.

Imorgon är det Allhelgonahelg igen och vi ska ner till kyrkogården och tända ljus och sätta dit lite blommor på farmor och farfars grav. Jag tänker mycket på döden eller jag tänker mycket på de som har gått, känner mig väldigt skör när det gäller tankarna på min syster. Jag får hälsningar ifrån henne via en medial vän, igår morse var min syster hos henne och såg till att jag fick en hälsning.

Klart att hon finns här hemma hos mig, men jag ser inte henne eller rättare sagt jag har inte kontakt på det viset med den sidan, jag är inget medium, har aldrig varit och kommer nog inte att bli det heller. Är jag något så är det intuitiv med saker, har en förmåga att bara veta och den kommer sig nog av att jag har lätt att ”känna in” andra. Men allt det där hör ju till mitt friska liv, nu är jag så fast i min sjuka fysiska kropp att det inte finns så mycket plats över för annat.

Surdeg 1

Jag lyssnar med ett halvt öra på morgon nyheterna, jag blir mest deppig över alla negativa inrapporteringar om världen och ekonomin. Tänk så träget media har byggt upp de svarta molnen runt ekonomin, så nattsvart med höga siffror av alla negativt, det enda det handlar om är att allt går åt helvete. Tänk om de la ner lika mycket energi på att söka efter goda nyheter, sådana som bygger upp folk och ett samhälle. Sånt som gör att vi känner att vi hör ihop, inte att vi här nere i pyramidens botten bara ska finnas på tå inför banker och finansvärlden när de är i desperat behov av ännu mer pengar att förskingra, för visst tusan är det så de gör med andras pengar. 

De skor sig och den lilla människan ska betala, aldrig blir det någon ändring på det sceneriet. Spelar absolut ingen roll vem som sitter vid makten, alla går finansvärldens ärenden och de där ”upp” har väl ännu mer anledning att göra det, säkert har Odell och polarna pengar nerplöjda i Carnegi som det gäller att stötta till varje pris, kan ju riktigt se näten de har spunnit i alla år mellan olika finansiella institut för att alltid vara säker på att kunna roffa åt sig. Det är ju som en liten kartell på toppen som skor sig och håller varandra om ryggen. Har ni tänkt på att vad som en händer i den delen av vår värld, så är det så viktigt att de som har misslyckats belönas rejält både med pengar och nya fina jobb. Det är så viktigt att alla misslyckade politiker och andra ska gå skadeståndslösa ur ALLT. Sen kan de få bli hövdingar i något stift och sitta där i stora slott och tro att de är något.

Om en vanlig knegare skulle misslyckas med sitt jobb då får man gå, har man tur får man A-kassa och så får man ställa sig till arbetsmarknadens förfogande som det så fint heter. Vanligt folk skiter de i.

Nämen, så negativt det blev nu då…. men är det inte så de lever de där ”uppe” på finaste hyllan där man har egen gräddfil till allt och sällan eller aldrig behöver göra rätt för sig?

 

Surdeg 2

Surdegsbröd 1  st

Jag tror att jag har hittat det här i Aftonbladets helgbilaga.

Dag 1:

1 dl (60 gr) vetemjölspecial

4 msk vatten

Rör ihop i en glasburk. Låt surdegen jäsa i rumstemperatur, 20-25 grader i 8-12 timmar.

Dag 2:

Blanda i en hushållsassistent på låg växel i 3 minuter: 3 dl vatten, 9 dl (550 gr) vetemjölspecial, 2,5 dl (150 gr) surdeg från dag 1.

Låt ståt i 20-30 minuter. Tillsätt 10 gr salt. Blanda på låg växel i 3 minuter sen kan du öka hastigheter i 5 minuter till degen blir slät.

Plasta in degen= sätt glad pack över bakskålen. Låt den jäsa ca 1 timme, vik ihop den, fortsätt jäsningen i 2 timmar till. Efter det kan du bulla upp degen. Den mår bra att jäsa i en brödkorg, eller under duk ytterligare ett par timmar.

Vänd slutligen brödet försiktigt ner på en plåt. Värm ugnen till 250 grader. Snitta brödet med en vass kniv eller rakblad. Spraya vatten efter att du har satt in brödet i ugnen.

Surdegsbröd skall bakas 30 minuter. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter. I receptet står det längre gräddningstid men för mig blir det bra med totalt 30-35 minuter.

Lycka till!

Om konsten att Verkligen koka ett ägg

Nu doftar det nybakat bröd i hela lägenheten…. har ju surdeg uppdelat i portioner i frysen, så nu har vi gott bröd till frukosten imorgon.  

Idag har jag varit vimsig värre i köket… det blir lätt så när jag ska göra flera saker på en gång nu för tiden. Det var dags för lunch och jag kokar som alltid havregrynsgröt och ett ägg. Nu var det så att jag igår kokade lite extra ägg för att kunna ha på smörgåsen och nu tog jag fram ett sånt hårdkokt ur kylen.  Fortsatte som vanligt med att ta fram kastrullen till gröten och en till ägget. Ja, just det jag kokade det kokta ägget ännu en gång. Blir jag trött på mig själv? JA!

För er som blev sugna på min Marockanska gryta med saffran, citron och oliver så har jag satt in receptet på min lilla matblogg http://matglad.wordpress.com  där finns även en morotssallad som också är vanligt att man äter i nordafrika, det är en variant som finns i många variationer, tjatig den meningen såg ut.

Äntligen ett ryck.. tänker inte vänta tills det gått över

Sätter mig här och känner nästan smakar på välbefinnandet som idag har tagit plats i mitt liv. En dag som nästan är som förr, jag har gjort massor av nytta och det mår jag så bra av… än så länge.

Vad jag har gjort? Lite av varje, tvättat en trasmatta, kokat stora vita bönor, sorterat och fixat i mina högar så att det nu är ordning, varit ut med Watson. Vill skapa lite tid till ett telefonsamtal lite senare idag om nu bloggerskan är inne?

Sen fick jag för mig att öppna en ny blogg, en med recept och det lyckades jag med fyra gånger. Inte vet jag vad som blev fel, men jag fick in mitt första bidrag fyra gånger efter varandra och inte går det att ändra på som jag ser det. Hos mig finns bara ett inlägg, om jag tar bort den så försvinner inlägget helt. Ja, tekniken och jag ett kapitel för sig… så det får se ut så där.

Jag sätter in den på bloggroll så kan ni som vill kika in, jag tänker sätta in mina bästa recept där. Inte skriva så mycket, utan bara lite tips och recept varefter jag orkar skriva in några. Det finns så många fantastiska matbloggar att jag inte vill kasta mig in där för det har jag inte ork till att skapa något tjusigt.

Nu fnissar jag för mig själv, såg att jag just fick ännu en inbjudan till Facebook. Jag tackar ja till att vara med hos alla som vill, men jag ska ärligt säga att jag fattar inte ett dugg. Många vänner ska man ha det verkar fint. Jag har fått olika inviter från både dottern och sonen, men jag förstår inte vad jag ska göra med det hela. Så jag har nu en 7-8 stycken vänner där som jag självklart tackar ja till, men jag vet som sagt inte vad jag ska ha det hela till. Grupper frågar de efter och utbildning.. tillåt mig skratta. Men jag förstår ju att man kan skapa nät av det hela och säkert ha nytta av det när man jobbar.

Kanske är det jag som har dålig fantasi, min dotter skulle lära mig sa hon en dag för många veckor sedan. Så är det med barn, de har så mycket annat för sig än att sitta och lära mamman att Facebooka, lite swenglish där.