Etikett: surdegsbröd

Hullerombuller

~ livsglimtar ~ 2 kommentarer

Här är mössan jag först sydde för trång till Tim för att sen sy  en som var stor nog till sonen. Idag börjar jag nå slutet på ordningställandet av syrummet. Imorgon kommer jag att sy ännu en mössa med hopp om att storleken ska vara som det är tänkt.

Nu ska ni få se på min hemodlade svamp  ha ha skojar lite, det där är Tantenfunderar som gjuter så fina svampar, den står snart i dotterns trädgård. Här kommer den hemodlade, men den får passa på  att njuta av livet för nästa helg ska vi plantera om alla blommor. Har även fått upp mina pelargoner från källaren, de står nu risiga på balkongen och aklimatiserar sig för jordbyte.

Tre skåp har vi tömt och lagt in på blocket för försäljning,  300 kronor styck. Om du bor i Stockholmstrakten bara hör av dig.

Nu säger maken att det är dags att äta middag … jag har bakat 1½ kg bamsebröd med surdeg som ser väldigt gott ut.

Mannens senaste snobbism, surdegsbröd

~ livsglimtar ~ 8 kommentarer

Jag läser det mesta jag kommer över när det gäller bakning eftersom det är ett stort intresse hos mig sedan unga år.

Snobbism är något jag inte tycker om och det verkar som att allt som männen tar över från kvinnor lätt glider iväg till något märkvärdigt. Kvinnor har bakat i alla tider och lagat mat för den delen utan att det har ordats så mycket om det hela. Jag menar ”vad är väl det att se till att nya släktet överlever” 🙂 mot att baka manliga surdegsbröd eller slänga ihop en konstlad rätt på en fin restaurang. Men så viktigt det blev när männen plötsligt skulle göra karriär inom matlagning och bakning. Den dag männen började laga mat och som nu baka surdegsbröd då står de ständigt i fokus och gör stora insatser för mänskligheten 😉

 Det finns ett mjöl som bagare har använt för att få sitt proffsiga höga, luftiga bröd, mjölet heter Manitoba cream. Det är ett speciellt vetemjöl med en hög andel av vårvete som ger det extra mycket protein. Nu kan gemene man köpa det i vanliga affärer och hör och häpna när jag läser en sån där ”manlig bagare” som då uttalar sig och säger att det är fuskt att använda sånt mjöl. För att det då inte är tillräckligt svårt att få höjd på sitt bröd och de stora hålen i brödet och segheten i surdegsbrödet. Har ni hört något så fånigt?

Tänk att män alltid ska göra allt så komplicerat som möjligt, vi kvinnor löser problem snabbt och tänker praktiskt, männen ja, hur tänker de eller gör de det? När bagarens mjöl når konsumenten då är mjölet liksom fusk att använda sig av? Sånt skiter jag i för jag är praktisk och mer intresserad av resultat än att spänna mig och låta snobbig.

Samma sak med bakning av vanligt bröd … nä, det är inte fint det ska vara surdeg när männen bakar, då blir det fint det hela. Jag bakar gärna både vanligt matbröd och surdegsbröd, lite i perioder.

Jag har läst att mjöl som är ekologiskt odlat är ojämnare i kvalité och därför är svårare att baka bröd med då man behöver olika mängder vatten varje gång och det försvårar själva baket. Det här med att baka matbröd är inte så svårt, men man måste hålla på en del och det som är viktigt är att man lär sig hur en deg ska kännas när den är som bäst och det är inget man kan direkt läsa sig till. Ibland när jag bara höftar ner mjöl så kan jag se direkt om jag har haft för mycket mjöl och då blir inte brödet som det är tänkt. Då svär jag för mig själv …

Nej, nu ska jag ta hand om mitt jäsande Grekiska matbröd med valnötter.

Jada, jada

~ livsglimtar ~ 6 kommentarer

Ännu en sån där dag jag på många vis kan vara utan. Det började igår med att jag under vår tur runt i en galleria blev så svettig att det rann efter ryggen på mig, jag fattar inte det där med svett, har aldrig varit sån att jag har svettats lätt.

Blev yr i bollen och trodde ett tag att jag skulle svimma, men det gjorde jag inte alls. Så vaknar jag även idag till en sån där svag dag när jag är mer yr än bekvämt och svetten hemsöker mina armhålor å de grövsta och jag tappar sugen.

Jag vill inte hålla på så här längre jag vill vara pigg och frisk mest hela tiden. Förkylningen har gått in för landning i mina bihålor och börjar oroa mig, jag pumpar på med nässpray, har den där otäckingen med menthol i som rensar rören så att jag tror att det blir en öppen kanal genom hela hjärnan. Som om inte det räcker tar jag också cortisonspray morgon och kväll.

Började igår med ett surdegsbröd som idag inte alls blev som jag ville, typiskt när man inte mår bra att man inte kan baka. Tror ni inte att jag även igår när vi kom hem envisades med att sätta en deg som skulle bli Rimbobullar. Dessa bullar är lätta att göra och kalljäses för sig själva i två timmar efter att de hade sporrats ut i fyrkanter som jag fyllde med en blandning av smör/socker och vanilj för att sen dra snibbarna ihop på mitten. Lätt som en plätt men upptäckte att jag inte hade vanlig jäst hemma utan tog torrjäst, det blev inte bra och sen glömde jag att pensla dem med uppvispad ägg, så de ser torra och färglösa ut ungefär som jag känner mig. 😦

Imorgon ska jag träna igen och nu gnager samma oro i mig som inför förra träningen att jag inte ska orka ta mig dit, men så klart jag ska säger ju den lilla pigga jäkeln 🙄 som sitter på min högra axel, men på den vänstra sitter oroaren och gnäller om att jag ska ta det lugnt blir frisk från förkylningen, inte bli kall, överansträngd och en massa jada jada …

Jag vet ju vem som brukar vinna fajten inte är det gnällspiken inte, bara i nödfall.

Idag har jag haft två tillfällen att känna mig glad, dels när dottern tittade in för att slänga i en tvätt i tvättmaskinen, de har en trasig maskin i sin tvättstuga som gör att det blir svårt att få en tvättid. Vi tittade på en CD-skiva från vårt eget liv tillsammans. Vi firade jul hos mamma 2003 och sen fick vi skratta på party som dottern och fd killen hade tillsammans på deras 25 års dag.

Som om inte det räckte så dök sonen upp glad i hågen av att ha fått tillbaka sin bil från jobbet. Imorgon är det slut på hans halvårsledighet som pappa.  Det gick bra för marsipangrisen på inskolningen och det var skönt att höra. Jag köpte igår rediga regnvantar till lille grisen för denna vår kommer att bli så blöt, så blöt för de med barn och hundar som ska luftas ute titt som tätt. Hörde att de ska köpa regnrock och galonbyxor till honom, så vantarna köpte jag på Polarn o Pyret. Där kommer jag nog att fortsätta titta in varje gång jag kommer i närheten. De hade super läckra klänningar … lille Tim var glad du att jag inte köpte en sån till dig av bara farten. Nästan så jag önskade att du var flicka … förlåter du farmor, hon har fått fnatt? En härlig t-shirt med turkosa bussar köpte jag till dig men den får du nästa helg när vi kommer för att gratta din pappa. 

Nu ska jag sätta mig i soffan och försöka tänka bort yrseln, bihålorna och känslan av att inte må riktigt bra. Ska nog göra ett seriöst försök att lägga mig tidigt, försöka sa jag. 😀

Lite mer tänkande

~ livsglimtar ~ 8 kommentarer

33587zolwg1wqxbBörjade igår med en surdegsblandning som nu har fått puttra hela natten i skafferiet, har nu satt en deg på jäsning av det hela. Själva jäsningen kommer att ta resten av dagen, så det är inte så mycket bök med det hela.

Igår blev vi barnvakter en stund till vår marsipangris, han var trött när han kom så vi satte oss skönt i soffan och gungade tills ögonen gick igen. Sen sov han gott i vagnen som vi dragit in i vardagsrummet. Trevligt att få sällskap av hans föräldrar lite senare med kaffet. Jag har mått skapligt nu ett tag och det är lite som högsta vinsten så länge det vara.

Det går upp och ner med orken mest hela tiden, man får en bra dag här och där för att sen gå ner för räkning och bara vilja sova. Jag ringde idag och fick provsvar, det ser ännu stabilt ut och jag blir glad över det. Ska jag klara mig fram tills jag får en njure så måste det vara stabilt.

Idag är jag stel i överryggen, som en krypande nackspärrskänsla … men det brukar gå över, jag får så där ibland.

Idag blir det nog inte så mycket sittande på balkongen, mycket moln. Ska snart gå ut och gå med Watson, tror det blir en sovasoffandag med avbrott för att vända på min jäsande deg då och då.

Tänkte på det vi pratade om igår, de nya mammorna. Varje generation har ju sina nymodigheter och sitt sätt att hantera tillvaron på och det är ju sånt som är tidens gång. Vi, den äldre generationen är ju betraktare av det hela ur ett annat perspektiv. Klart som Susanne skrev igår att alla föräldragenerationen har åsikter om de nya som växer upp om hur de beter sig.

Men tro inte ni att det har hänt något ”större” med de unga föräldrarna, de har tappat greppet om själva föräldrarollen. Från att ha varit en glädje med en del bekymmer på vägen så har det blivit mest problem och något som de mest verkar vilja smita ifrån. Generalisering är inte bra för klart att det finns föräldrar som är suveräna.

Holm ifrågasatte igår varför de har så bråttom? Jag ställer mig samma fråga och tänker på när jag själv äntligen blev mamma. Det var ju en njutning att få vara där i mitt eget hem och ta del av varje liten utveckling mina barn gjorde. Att tvingas ut och jobba var tvunget när de blev äldre, men inget jag hade någon större glädje över utan såg mest som ett sätt att få in pengar. För vilket jobb kan vara bättre än det att ta hand om sina barn? Ja, kanske är jag gammeldags, föråldrad rent av men jag känner ännu så starkt att det var det som hela mitt liv gick ut på. Allt annat är bara en piss i Nilen jämfört med kärleken till barnen och hemmet.

Det är väl vägen det handlar om inte målet, ni vet som man säger. Har ni inte upplevt att när ni äntligen har kommit i mål och gjort det där efterlängtade så kommer en tomhet ofta med en känsla av; var det inte mer än så här? Vi människor har behov av att inse att det är vägen det handlar om, hur vi tar oss till ett mål, då själva målet ofta lämnar ett, jaha inte mer med det.

Antar att det är samma sak när man får en kroppsdel, själva transplantationen är det högsta målet och först kommer euforin, oändlig lycka över att vara där, för att sen säkert som amen i kyrkan falla ihop i ett intet som ger en depressiv svallvåg. Man kan nog inse att det hänger ihop så här men igenom det hela ska man ändå, psyket hanterar saker på det viset.

Man kan vara som jag ha en positiv grundinställning att hela tiden falla tillbaka på, måste ju vara hopplöst att vara pessimist som hela tiden självförverkligar sina negativa förväntningar. Jag är naiv nog att tro att allt på något mirakulöst vis ändå kommer att gå bra och det tror jag också banar väg för lyckligare slut. Nu ska jag väl i sanningens namn erkänna att jag stundtals kämpar med mig själv för att vara positiv, men tror ändå att man har en grundinställning som man dras till.

Tankar styr det mesta hos oss och jag tror också att man kan programera om sig när så behövs, inte är det en lätt sak, men insikten av att man alltid tar sats i något negativt borde kunna få även en pessimist att omgruppera sig.

Nej, nu halkade jag inte på evighetstankar som jag inte har tid att rota mer i just nu, ska ut med Watson.

Snabbsurdegsbröd recept

~ livsglimtar ~ 10 kommentarer

Här är ett enkel surbröd som du kan pröva för att komma igång. Vi annat tillfälle kan du göra en riktig rågsurdeg och en vetesurdeg som du sen alltid har i kylskåpet, matar den varje vecka med lite nytt råg/vetemjöl och vatten så lever den vidare och är klart att använda när lusten att baka faller på. Läs allt jag skriver längre ner på en gång.

Surdegsbröd 1 st

Dag 1:

1 dl (60 gr) vetemjölspecial

4 msk vatten

Rör ihop i en glasburk. Låt surdegen jäsa i rumstemperatur, 20-25 grader i 8-12 timmar. Jag brukar låta det stå över natten.

Dag 2:

Blanda i en hushållsassistent på låg växel i 3 minuter: 3 dl vatten, 9 dl (550 gr) vetemjölspecial, 2,5 dl (150 gr) surdeg från dag 1.

Låt ståt i 20-30 minuter. Tillsätt 10 gr salt. Blanda på låg växel i 3 minuter sen kan du öka hastigheter i 5 minuter till degen blir slät.

Plasta in degen= sätt glad pack över bakskålen. Låt den jäsa ca 1 timme, vik ihop den, fortsätt jäsningen i 2 timmar till. Efter det kan du bulla upp degen. Den mår bra att jäsa i en brödkorg, eller under duk ytterligare ett par timmar.

Vänd slutligen brödet försiktigt ner på en plåt. Värm ugnen till 250 grader. Snitta brödet med en vass kniv eller rakblad. Spraya vatten efter att du har satt in brödet i ugnen.

Surdegsbröd skall bakas 30-45 minuter. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter.

Man behöver ett slags rakblad för att inte pösa sönder brödet när man snittar det. Vill man så finns det att köpa, men man kan nog ta ett vanligt rakblad och dra med också. Själv ska jag handla en sånt där degsnittare så att det blir fint.

När du tar ur degen ur bakskålen så lägger du den på ett mjölat bord och plattar försiktigt ut degen till en fyrkan. Sen tar du ena halvan och lägger över halva degen och så slutligen den andra halvan över så att degen omlappar i mitten. Sen lägger du ner brödet i bakformen eller på plåten med den där kanten nedåt. Låt den sen jäsa igen några timmar.
Det viktigaste är att du har tid att låta degen jäsa länge, det är då smaken kommer fram i brödet.
Det här med att spraya vatten med blomvattnare när man sätter in brödet i ugnen gör att det får en knaprig yta. Har man ingen spray kan man ställa in en skål som tål värme med ett gäng isbitar i, ställ den på botten när du ställer in bröder har samma effekt.
Kram o lycka till

Vatten, bara vanligt vatten som ska drivas ut

~ livsglimtar ~ 10 kommentarer

blandetlandhandell2017 Äsch, idag vaknar jag och känner att jag har mer vatten i kroppen än vanligt, tittar mig i spegeln i badrummet och ser påsar under ögonen. Inte blir man så mycket tjusigare med åren, det här med rynkor är väl för de flesta något som är fint på andra, men inte i mitt eget nylle. Ärligt talat så bryr jag mig inte så mycket om det det där, har viktigare saker att fundera över rent kroppsligt. Men påsarna betyder att jag har mer vätska än vad som är bra i kroppen, så jag börjar dagen med en urindrivande extra tablett.

Dagen ser ut att bli grå, möjligen orkar solen ta sig igenom lite moln senare. Det är fredag och som alla andra fredagar borde ju den känslan infinna sig, fredagsmys och allt det där. Men idag känner jag mig slak, ska iväg och fika hos en av mina bästa vänner, tvärs över gatan så det ska jag väl överleva.

Igår kväll satt jag i soffan och sa till min man ”åhhh, paj vill jag ha, kan du inte baka något”? Sen tänkte jag inte så mycket på det, för i vårt hus brukar jag baka, jag tänkte göra en äppelpaj till kaffet, men glömde bort det på eftermiddagen, det är sån jag är nuförtiden, glömsk. Plötsligt hör jag elvispen dra igång från köket, mannen brukar alltid diska så att han stod i köket och donade tänkte jag inte på. Till kaffet serverades en rykande färsk tigerkaka, det ni och snopen blev jag och öm i hjärtat över min man.

Nu har det gått två veckor sedan jag började med kuren mot lungproblemet, jag sprayar med cortison och hoppas nu att det inte börjar förändra sig i lungorna när jag går in på tredje veckan. Två veckor av energi påslag, nej, inte det slags energi påslag som ni är vana vid, men jag har känt mig ovanligt pigg och lustfylld den här tiden. Som ni säker förstår får jag hejda mig väldigt i det jag gör hela tiden, inte gå för snabbt när jag är ut och går. Inte lyfta för mycket eller för länge, inte rusa igång som förr och ta tag i saker, utan mer smyga mig fram i tillvaron. Åhh, inte lätt för en impulsiv tjej kan jag lova, undrar just hur många gånger per dag jag får hejda mig mitt i rörelsen för att kroppen signalerar ”hallå där luften/orken tar slut direkt om du gör det du håller på med nu”. Men jag vill inte klaga, om kroppens funktioner håller sig på det stadiet jag är nu så kan jag sega mig fram tills det är dags för en ny njure, bara jag kan andas.

Nu har jag satt igång ett nytt surbröd, jag vet inte om ni tänker på surdeg som de där ryska/finska stenhårda nästan svarta limporna? Om ni gör det så kan jag tala om att brödet inte alls är på det viset, mer åt Baumbrot typen, som jag inte vet hur det stavas. Denna gång har jag blandat lite olika mjölsorter och slängde ner några russin på slutet. Får vi se hur det brödet blir … jag började redan igår med att sätta en vetesur över natten och sen blandade jag ner lite av min egen rågsur den som har flyttat in i mitt kylskåp. Tänkte nu jäsa det här brödet lääänge, ska försiktigt lägga ner det i brödkorgen för en slutlig jäsning som den får hålla på med under tiden jag är hos min kompis och fikar.

En och en annan surdeg

~ livsglimtar ~ 10 kommentarer

 

 

Lågtrycket gör ju inte dagen så lysande vädermässigt, grå smet med hängande moln och regnvarning.

Jag bakade brödet igår som finns recept på längre ner, det blev väldigt gott och var enkelt att göra. Sätt den lilla surdegen i en glasburk ikväll så kan du baka brödet imorgon när du är ledig, för tid att låta degen jäsa mest hela dagen behöver du ha.

Imorgon är det Allhelgonahelg igen och vi ska ner till kyrkogården och tända ljus och sätta dit lite blommor på farmor och farfars grav. Jag tänker mycket på döden eller jag tänker mycket på de som har gått, känner mig väldigt skör när det gäller tankarna på min syster. Jag får hälsningar ifrån henne via en medial vän, igår morse var min syster hos henne och såg till att jag fick en hälsning.

Klart att hon finns här hemma hos mig, men jag ser inte henne eller rättare sagt jag har inte kontakt på det viset med den sidan, jag är inget medium, har aldrig varit och kommer nog inte att bli det heller. Är jag något så är det intuitiv med saker, har en förmåga att bara veta och den kommer sig nog av att jag har lätt att ”känna in” andra. Men allt det där hör ju till mitt friska liv, nu är jag så fast i min sjuka fysiska kropp att det inte finns så mycket plats över för annat.

Surdeg 1

Jag lyssnar med ett halvt öra på morgon nyheterna, jag blir mest deppig över alla negativa inrapporteringar om världen och ekonomin. Tänk så träget media har byggt upp de svarta molnen runt ekonomin, så nattsvart med höga siffror av alla negativt, det enda det handlar om är att allt går åt helvete. Tänk om de la ner lika mycket energi på att söka efter goda nyheter, sådana som bygger upp folk och ett samhälle. Sånt som gör att vi känner att vi hör ihop, inte att vi här nere i pyramidens botten bara ska finnas på tå inför banker och finansvärlden när de är i desperat behov av ännu mer pengar att förskingra, för visst tusan är det så de gör med andras pengar. 

De skor sig och den lilla människan ska betala, aldrig blir det någon ändring på det sceneriet. Spelar absolut ingen roll vem som sitter vid makten, alla går finansvärldens ärenden och de där ”upp” har väl ännu mer anledning att göra det, säkert har Odell och polarna pengar nerplöjda i Carnegi som det gäller att stötta till varje pris, kan ju riktigt se näten de har spunnit i alla år mellan olika finansiella institut för att alltid vara säker på att kunna roffa åt sig. Det är ju som en liten kartell på toppen som skor sig och håller varandra om ryggen. Har ni tänkt på att vad som en händer i den delen av vår värld, så är det så viktigt att de som har misslyckats belönas rejält både med pengar och nya fina jobb. Det är så viktigt att alla misslyckade politiker och andra ska gå skadeståndslösa ur ALLT. Sen kan de få bli hövdingar i något stift och sitta där i stora slott och tro att de är något.

Om en vanlig knegare skulle misslyckas med sitt jobb då får man gå, har man tur får man A-kassa och så får man ställa sig till arbetsmarknadens förfogande som det så fint heter. Vanligt folk skiter de i.

Nämen, så negativt det blev nu då…. men är det inte så de lever de där ”uppe” på finaste hyllan där man har egen gräddfil till allt och sällan eller aldrig behöver göra rätt för sig?

 

Surdeg 2

Surdegsbröd 1  st

Jag tror att jag har hittat det här i Aftonbladets helgbilaga.

Dag 1:

1 dl (60 gr) vetemjölspecial

4 msk vatten

Rör ihop i en glasburk. Låt surdegen jäsa i rumstemperatur, 20-25 grader i 8-12 timmar.

Dag 2:

Blanda i en hushållsassistent på låg växel i 3 minuter: 3 dl vatten, 9 dl (550 gr) vetemjölspecial, 2,5 dl (150 gr) surdeg från dag 1.

Låt ståt i 20-30 minuter. Tillsätt 10 gr salt. Blanda på låg växel i 3 minuter sen kan du öka hastigheter i 5 minuter till degen blir slät.

Plasta in degen= sätt glad pack över bakskålen. Låt den jäsa ca 1 timme, vik ihop den, fortsätt jäsningen i 2 timmar till. Efter det kan du bulla upp degen. Den mår bra att jäsa i en brödkorg, eller under duk ytterligare ett par timmar.

Vänd slutligen brödet försiktigt ner på en plåt. Värm ugnen till 250 grader. Snitta brödet med en vass kniv eller rakblad. Spraya vatten efter att du har satt in brödet i ugnen.

Surdegsbröd skall bakas 30 minuter. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter. I receptet står det längre gräddningstid men för mig blir det bra med totalt 30-35 minuter.

Lycka till!